เชื่อว่าหลายคนต้องเคยสั่งเมนู “ผัดซีอิ๊วหมู” กินตามร้านอาหารตามสั่ง หรือไม่ก็ร้านราดหน้ากันอย่างแน่นอน แต่อาจจะเจอผัดซีอิ๊วหมูน้ำมันเยิ้ม หรือปัญหาหมูเหนียวจนเคี้ยวไม่ขาด วันนี้ผมเลยชวนเพื่อน ๆ ผัดกินกันเองเสียเลยดีกว่า การทำผัดซีอิ๊วกินเองไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย แถมรับรองสูตรผัดซีอิ๊วหมูสูตรนี้น้ำมันไม่เยิ้ม พร้อมหมูนุ่ม ๆ อัดแน่นเต็มจานอีกด้วย อยากรู้กันแล้วใช่ไหมล่ะครับว่าจะทำง่ายแค่ไหน งั้นก็ตามมาดูวิธีทําผัดซีอิ๊วหมูกันเลยครับ
วัตถุดิบเมนู “ผัดซีอิ๊วหมู”
วัตถุดิบ
เส้นใหญ่ 100 กรัม
เนื้อหมู 1/3 ถ้วย
คะน้า 3 ต้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
ซีอิ๊วดำหวานตราสิงห์บิน 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรมตราสิงห์บิน 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวตราสิงห์บิน ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ตามต้องการ
ผงฟู ½ ช้อนชา
วิธีทำผัดซีอิ๊วหมู
STEP 1 : หมักหมู + หั่นคะน้า
หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกกับผงฟู พริกไทย และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย หมักทิ้งไว้
หั่นคะน้าเป็นท่อน ๆ
TIP : อย่าใส่ผงฟูเยอะเกิน เพราะจะทำให้เกิดรสเฝื่อน
STEP 2 : ผัดผัดซีอิ๊ว
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนสุกเหลือง และมีกลิ่นหอม จากนั้นให้เร่งไฟขึ้น และใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำหวาน ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วจึงใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด
แบ่งส่วนผสมทั้งหมดไปไว้ข้างหนึ่งของกระทะ แล้วตอกไข่ลงไป ใช้ตะหลิวตีไข่เบา ๆ ให้พอเข้ากัน พอเห็นว่าไข่เริ่มสุก ก็ยกเส้นขึ้นมากลบไข่ ใส่คะน้าแล้วผัดให้สุกทั่วกัน
TIP : ผัดเส้นให้เกรียมนิด ๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และ เนื้อสัมผัสให้กับเส้นใหญ่
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จานเสิร์ฟ อาจจะเสิร์ฟคู่กับ พริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล ให้ปรุงเพิ่มกันตามใจชอบ เพียงเท่านี้เราก็มีเมนู “ผัดซีอิ๊วหมู” เด็ด ๆ ไว้กินกันแล้ว!
แค่อ่านสูตรจบก็หิวกันแล้วใช่ไหมล่ะครับ กับเมนู “ผัดซีอิ๊วหมู” ที่ผมขอยืนยัน นั่งยัน นอนยันเลยว่า เด็ดไม่แพ้ร้านอาหารตามสั่งร้านไหน ๆ แน่นอน สามารถนำสูตรผัดซีอิ๊วหมูสูตรนี้ไปใช้กันได้นะครับ หรือใครจะจำไปทำขายก็ไม่ว่ากัน หากใครชอบ สูตรเมนูเส้นแบบนี้ เราก็รวบรวมมาให้แล้ว ส่วนเมนูหน้าจะเป็นอะไรอย่าลืมมาติดตามกันนะ!